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天臺私廚李穎:用心做美食的吃貨老板

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2018-03-20

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在美麗的濱海城市三亞,這里有來自全國各地、五湖四海的人們,三亞這座旅游城市成了全國各地特色美食的聚集地。來自湖南的李穎也在這里實現了自己的美食夢,開啟了屬于自己的私房餐廳天臺私廚。近日,鳳凰網海南頻道走進天臺私廚,一解私房菜行業里的美食理想國。


天臺私廚幽靜閑適的用餐環境


走進李穎的天臺私廚,餐廳里雅致的裝潢設計與靜謐的環境讓人不由得放松身心,視野廣闊的天臺設計似乎讓煩惱無處躲藏。李穎介紹,這里原是她與丈夫的住房,決定開店后她便把這里改造成了餐廳,為了給客人營造舒適的用餐環境,除包廂外,300平方米的餐廳里只設置了20個餐桌,餐廳的設計都由她與家人親力親為,里面的擺件都是她精心淘來的。在李穎看來,品嘗美食的環境很重要,這是一名文藝吃貨的堅持。


開闊的天臺視野


看起來文靜優雅的李穎身上還有著湖南妹子的直爽,談起美食就精神百倍、滔滔不絕。作為一家私房餐廳的老板,她毫不掩飾自己對美食的熱愛與狂熱。“我是一個吃貨,所以想把真正的好的美食分享給大家。”李穎說,“因為很喜歡去品嘗各地的美食,也深深感受到食品安全的問題,自己做餐館,就是要做可以讓大家放心吃、開心吃的食物。”身為一名資深吃貨,李穎對自己餐館出品的菜品要求很高,從食材、味道、擺盤無一不嚴苛,每一道菜品的推出她都親自嘗過十遍以上,直到達到自己的要求才會推出。“好的食材才能讓實物呈現最好的風味,我們的菜一定要做到色香味俱全。過不了我這關,我當然不會讓它上餐桌。要做就要做到自己滿意。”李穎是湖南人,在海南久居多年,她的私房菜單里湖南菜、海南菜居多,也熱衷于將兩地口味做融合,創新菜品。為此,李穎經常外出尋找好的食材。“即使是去旅行,我也常常把目光放在尋找好吃的上面。比如我們店里有一道蜜制五花肉,里面用到的蜂蜜就是我們從五指山山林里跟當地村民購買的野生蜂蜜,這種蜂蜜很珍貴,產量少價格也很貴,但我們還是堅持用它,做出最好的蜜制五花肉。”


李穎與鳳凰網海南頻道主持人薛宇萌暢談美食理想


除了把好餐廳的食品關,李穎對餐廳的管理也有著自己的見解。在當今互聯網+發展的大環境下,互聯網餐飲的發展也是如火如荼,對餐廳的運營和管理,李穎也借助了互聯網的力量。“引進火餐系統后,客人在我這里只要手機掃碼就可以進行自助點餐,想吃什么點什么,豐簡由人,沒有服務員在旁邊看著,客人也感覺更自在。需要服務時再按卓上的服務鈴即可。”據悉,李穎口中的火餐系統是一款幫助餐飲企業打造線上線下服務型營銷管理系統,以點單營銷、會員營銷、買單營銷,幫助實體店向“互聯網+”轉型,以多種營銷活動推廣餐廳,致力于為商家打造智慧云餐廳,提升運營效率、節省人工成本。


“火餐軟件點餐系統一個月下來光人工成本就可以給我節省幾千塊。另外,我餐廳的營銷活動火餐都可以幫我來做,我覺得互聯網與餐飲的合作還會有更大的空間,未來會越來越好。在運營上省心后,我就可以把心力更多的放在為顧客尋找好食材、推出美味佳肴上。這是我做餐廳永遠不會變的初心。”李穎笑著說。

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