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互聯網美食崛起 可復制盈利模式是重點

作者:

2018-10-30

來源:投資界網站

2015年以來,互聯網美食的創業備受大家關注。


據統計,從2015年到現在約有200多件互聯網美食相關的投資事件,累計超過500億人民幣。


總結為5大類模式:第一是供應鏈領域,包括食材配送B2B、生鮮電商B2C、中小餐館SaaS;第二是點單領域,包括團購和外送O2O;第三是后廚燒制,包括中央廚房和廚師上門;第四是菜譜分享、餐飲社交、美食推薦,第五是結算領域。其中生鮮電商、團購、外送O2O吸引了超過10億美金的資金。以太投資總監卞愷靈就這一領域分析了互聯網美食崛起的原因、投資邏輯以及未來發展趨勢。


互聯網美食品牌崛起原因


互聯網美食品牌崛起的原因可以從行業和個人兩個方面進行分析。



行業方面


第一,人工成本越來越高,從前些年12%漲到22%,未來預計會達到30%,而中國餐飲的博大精深很大一部分依賴于人力的成本。與此同時,線下商鋪租金不斷攀升,使得整個傳統餐飲規模優勢被減弱了。


其次,消費者對互聯網品牌接受程度不斷提高。相比于60、70后,80后、90后消費能力雖較差,但消費頻次比較高,且他們對不同產品的使用體驗都愿意通過社交渠道去分享傳播。


第三,IT系統對互聯網餐飲提升巨大,前端有預訂、排隊、分享、組織,增強商家和用戶的交互和交流,后端的ERP、采購、收銀系統,使得食材和資金的動態管理變得非常簡單。


個人需求


隨著生活經濟水平不斷的提高,消費者對于餐飲越來越看重。對食品安全和調性的挑剔程度調性挑剔程度不斷增強,吃傳達了一種生活態度。


另外,客戶對場景的需求也會增強。之所以很多消費者費盡心力地尋覓小資餐廳、小眾餐廳,都是源自于場景的需求,重點不在食物,而在于氛圍。

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